Clerisvaldo B.
Chagas, 22 de janeiro de 2025
Escritor
Símbolo do Sertão Alagoano
Crônica: 3.173
Posso,
pessoalmente, dizer como foram importantes para o Sertão alagoano e para o
interior de todo o Nordestes na década de 60, o pão e a farinha. É verdade que
no Sertão alagoano os dez anos da década falada acima, foram de uma riqueza
nunca vista. Todos os dez anos foram de bons invernos, a ponto de o próprio
povo, satisfeitíssimo nas ruas, exclamasse espontaneamente: Bem que o
padre Cícero falava que o Sertão iria virar mar e o mar virar Sertão. Isso
não queria dizer, porém, que não tivesse pobreza. Tinha sim. Muita pobreza. A
padaria, sempre a primeira indústria de lugar pequeno, foi importante ao
extremo para a classe média, mas também o refrigério da pobreza. O remédio de
urgência da fome era o pão nas mais variadas formas: francês, crioulo, doce,
carteira, alagoas ou mesmo em outra forma de massa como o bolachão.
Por outro
lado, a farinha de mandioca, então, o produto do almoço mais barato da época,
foi o grande socorro do pobre fixo e dos inúmeros mendigos que pareciam fazer
filas nas ruas sertanejas. E sendo o produto mais acessível, 90% das esmolas
nas residências, era farinha de mandioca. Riquíssima em carboidratos, foi
sempre usada pelo pedinte misturada com água para pequenos bolos puros para
tapear a fome. E se o pão já era usado na Antiguidade como produto básico,
continua sendo no Século XXI. E a farinha que vem desde os tempos de nossos
avós e bisavós foi o destaque do uso da mandioca das casas de farinha de Sertão
e Agreste. Fez parte do prato típico sertanejo: feijão, arroz e farinha.
Ao entrar o
ano de 1970, acabou-se o MAR do Sertão. Uma seca feroz tomou conta do
semiárido, a fome, apertou geral e novamente a farinha de mandioca e o pão
voltaram como os primeiros socorros. É de notar que no final do Século XX,
muitas regiões produtoras de mandioca, deixaram de plantar e as novas casas de
farinha cerraram suas portas, no Sertão. Entretanto, houve como compensação,
movimentos organizados nos Agrestes, por essa industrialização. Em Alagoas é
famosa a chamada farinha de Sergipe, branca, torrada e fininha. Mas
já existe uma farinha de Arapiraca, fininha, torrada, amarelada e altamente
gostosa que vem fazendo um sucesso danado por onde chega.
Nordestino sem
farinha! Oxente! Onde já se viu?
http://clerisvaldobchagas.blogspot.com/2025/01/o-pao-e-farinha-clerisvaldo-b.html
http://blogdomendesemendes.blogspot.com
.jpg)
.jpg)
.jpg)
